NOS
ENGAGEMENTS
Un Chocolatier Breton pur beurre !
D’abord il y a la Bretagne
Sa terre d’origine où sont ancrés ses racines familiales et ses souvenirs d’enfance. Johann Dubois aime sa ville Saint-Brieuc, son département les Côtes d’Armor et le revendique avec fierté.
Tombé tout petit dans le pétrin de la boulangerie, il a un temps rêvé d’architecture. Mais, après un CAP pâtisserie, un BTM pâtissier-confiseur et la création de l’entreprise familiale Dubois & Fils, il fond pour le chocolat.
Gourmand et passionné de cacao, Johann Dubois crée sa chocolaterie à Saint-Brieuc en 2009, ouvre un magasin à Dinan en 2011, un autre à Langueux en 2017, et parallèlement développe son atelier.
L’aventure se poursuit avec un leitmotiv que son équipe partage avec lui au quotidien : « faire le mieux possible ensemble chaque jour ! »
Un Chocolatier Breton qui a des convictions !
Derrière le professionnel pressé se cache un homme de conviction. Un chocolatier qui souhaite avant tout rester un artisan. Dans le respect des règles de l’art et de la fabrication traditionnelle. Johann Dubois privilégie la qualité des matières premières et tient à valoriser dans ses recettes : les ingrédients sourcés avec soin, bretons de préférence, ou à forte identité de terroir. Ses rencontres avec des producteurs locaux, ses découvertes de produits respectueux des hommes et de l’environnement, sont des sources d’inspiration. Elles donnent du sens à ses créations, subtiles dans leurs arômes, avec ce supplément d’âme qu’est la sincérité. Ses Recettes Bretonnes chatouillent nos papilles par leur authenticité et ses coffrets de chocolat sont tous des voyages gustatifs intenses.
