À LA DÉCOUVERTE DU
PARCOURS DE NOTRE
CHOCOLAT
DE LA CABOSSE AU CHOCOLAT
LES ÉTAPES DE CRÉATION
DU CHOCOLAT
Travailler avec des chocolats ‘pure origine’ est une évidence. Utiliser des fèves issues d’un même terroir, c’est révéler toute la richesse et la singularité de ses arômes. Chaque création est une invitation au voyage, une découverte sensorielle qui met à l’honneur la diversité du cacao
01. Le sourcing
02. La culture & la récolte
03. L'écabossage
04. La fermentation
05. Le séchage
06. La torréfaction
07. Le concassage
08. Le broyage
09. Le conchage
10. Le tempérage
11. Le moulage
LES ORIGINES DU GOÛT
NOTRE CHOCOLAT
Parce que chaque fève raconte une histoire, notre chocolat puise ses saveurs aux quatre coins du monde. De l’Équateur à Madagascar, en passant par la Jamaïque, la Bolivie et le Vietnam, nous sélectionnons avec soin des cacaos d’exception. Notre engagement nous conduit aussi vers le Costa Rica, le Cameroun, le Panama, Sao Tomé et le Bélize. Chaque origine apporte sa richesse aromatique, entre notes fruitées, épicées ou boisées, pour une expérience unique à chaque dégustation.
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